选鸡蛋时先看包装上的标识,出口日本的鸡蛋会有清晰的检疫编号，这个编号是海关严格审核后颁发的，能查到对应的养殖基地信息，吉日啖的出口日本鸡蛋，每个批次都会附日本厚生劳动省认可的检验报告，你可以要求商家出示电子版，也能扫包装上的溯源码查生产时间和养殖流程，日常别只看价格，要优先选标注“可生食级”的，这类鸡蛋的沙门氏菌检出率远低于普通鸡蛋，适合直接做溏心蛋或轻食沙拉。
买回家的吉日啖出口日本鸡蛋,别直接放冰箱门架，那里温度波动大，容易让鸡蛋变质，应该把鸡蛋放在冰箱内层的保鲜盒里，大头朝上摆放，这样能延长保鲜期，也能避免蛋黄贴壳，如果是短时间（3天内）要吃，放在阴凉通风处就行，不用急着冷藏；要是超过3天，就一定要放冰箱，拿出来吃前提前10分钟回温，口感会更接近新鲜蛋，别和洋葱、大蒜放在一起，不然鸡蛋会吸味，影响本身的鲜香。
吉日啖出口日本鸡蛋的蛋白细腻、蛋黄浓稠，适合做多种家常料理，做溏心蛋时，水开后放鸡蛋，煮6分钟立刻捞出来过凉水，剥壳后口感刚好；做蛋羹的话，蛋液和水的比例控制在1比1.5，蒸的时候盖个盘子，中火8分钟就够，不会出现蜂窝，要是喜欢煎蛋，用小火慢煎，蛋白边缘会焦香，蛋黄还是流心的，搭配吐司就是简单的早餐，日常也可以用它做寿喜烧，煮在汤里不会散，还能吸收汤汁的香味。
很多人担心可生食鸡蛋有安全问题,其实出口日本的鸡蛋在养殖时就严格控制了饲料和卫生，鸡舍的消毒频率、饲料的无添加标准都符合日本的食品法规，买的时候尽量选近期生产的，别买超过生产日期1个月的，哪怕包装没拆，新鲜度也会下降，如果是给老人或孩子吃，建议加热到全熟，这样更稳妥；要是做给孕妇，一定要用完全新鲜的鸡蛋，并且加热到中心温度达到70度以上。
平时选购吉日啖出口日本鸡蛋,除了看标识和报告，还可以试试不同批次的口感，稳定的品质才是选对的关键，存储和食用时多注意细节，就能最大程度保留鸡蛋的营养和风味，不管是做轻食还是家常料理，都能吃出鲜香味。