大吉日式拉面好吃吗，这个问题我琢磨了很久才决定亲自去试试，我家附近商场负一层就有一家，每到饭点总有人排队，但网上评价两极分化，有人说汤头浓郁，有人嫌太咸，上周三晚上七点，我特意避开高峰去了一趟，店里只坐了三桌客人，点单方式很典型：自助机选面、选硬度、选辣度，我选了招牌豚骨拉面，硬面，普通辣，加了一份溏心蛋和两片叉烧,总共四十二块钱。
端上来第一眼，汤是奶白色的，表面浮着一层薄油，闻着有股明显的猪骨腥香，先喝一口汤，咸度确实高，但鲜味也足，舌头能感觉到胶质黏唇，面条是细直面，硬度刚好，咬下去有脆感，挂汤能力不错，叉烧薄切，肥瘦三七开，入口软烂但没有炙烤香气，溏心蛋卤得偏淡，蛋黄流心状态完美，蛋清却没什么味道，整体第一印象是“及格以上，惊喜不足”。
大吉的汤底宣称熬制十二小时，实际喝起来能分辨出两种风格，工作日下午我二刷时点了味噌拉面，汤更浑浊，咸度比豚骨低一档，但多了豆酱发酵的微酸，对比一风堂的柔和、一兰的浓烈，大吉的豚骨更接近日本街头巷尾的“家系”风格，酱油味重，油脂感强，适合重口味的人，如果你平时吃面爱喝汤，建议点单时选“淡味”，或者加五块钱要一碗白饭,把汤泡饭吃。
面条方面，大吉用的是北海道小麦粉，粗细介于博多细面和东京中粗面之间，我试过软面和硬面，软面偏糯，像乌冬口感，硬面更有嚼劲，推荐点硬面，因为泡在热汤里三分钟后会自然变软，配菜里最值得加的是木耳丝和玉米粒，前者增加脆度，后者平衡咸味，海苔片质量一般，泡汤就烂，不建议加，笋干偏甜，和汤的咸鲜有点冲突,不如不加。
大吉的人均消费在三十八到五十五元之间，比味千拉面便宜，比街边兰州拉面贵，工作日午市有套餐，一碗面加三个煎饺或一碗米饭，四十五元，比单点省八块，煎饺是工厂冷冻品，皮厚馅少，不推荐，米饭倒是可以点，用来泡汤或者配叉烧，免费配菜只有红姜和辣豆芽，辣豆芽偏油，红姜解腻效果好,建议多拿两碟。
避坑重点：第一，不要点“特制”版，多出来的叉烧和笋干不值那个差价，单点溏心蛋更划算，第二，辣度选普通或微辣，大吉的辣油是现成的辣椒精调制品，特辣会盖住汤的鲜味，第三，如果看到汤面浮油特别厚，可以要求厨房撇掉一些，或者自己用勺子舀掉，第四，外卖比堂食差很多，面条会坨，汤会分层,最好现场吃。
大吉日式拉面好吃吗，答案取决于你的口味偏好，如果你喜欢浓郁、偏咸、带明显猪骨腥香的汤底，它会让你满意，如果你习惯清淡的盐味拉面或者喜欢鸡汤底，大概率会觉得太腻，我第三次去带了两个朋友，一个说“比一兰差远了”，另一个说“这个价格很良心”，我自己打分的话，汤头七分，面条八分，叉烧五分，溏心蛋七分，综合六点五分，它属于那种“路过可以吃，专门跑一趟没必要”的店。
最后给几个实用建议，去之前先看大众点评的实时排队情况，超过二十分钟就不值得等，点单时要求“汤少油、面硬、淡味”，这样能最大程度避开雷区，如果第一次去，点最基础的豚骨拉面加溏心蛋就行，别被菜单上的“豪华版”迷惑，吃完如果觉得咸，出门右转买杯冰乌龙茶，比在店里买十块钱的可乐解渴，拉面这东西很主观,别人说好吃不如自己试一次。